Brasserie Knot（ブラッスリーノット）は北海道阿寒郡鶴居村に位置するクラフトビール醸造所で、廃校となった旧茂雪裡小学校を活用し、地元の支援を受けながら設立されました。クラフトビールの製造だけでなく、ビールの知識や醸造技術を学ぶ場としての役割も果たしています。また自然豊かな環境の中で、地元の素材を活かした個性豊かなビールを製造しており、「ヴァイツェン」などの小麦を使用したビールが人気で、柔らかな口当たりと特別な酵母が醸し出すバナナやクローブの香りが特徴です。また、ビールの醸造過程で出る副産物を地域の農業に活用したり、環境に配慮したサステナブルなアプローチを取っている点が特徴です。
オーナー・ヘッドブルワーの植竹大海氏は、コエドブルワリー醸造主任、うしとらブルワリー醸造長、忽布古丹醸造ヘッドブルワー、Godspeed Breweryヘッドブルワーなどを歴任。
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https://note.com/sakura_brewer
https://www.jbja.jp/archives/34154
https://square.eastern-hokkaido-style.jp/article/brasserie-knot
| ブリュワリー名 | Brasserie Knot／ブラッスリー・ノット |
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| 住所 |
〒085-1213
「Brasserie Knot／ブラッスリー・ノット」
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| ホームページ | https://brasserieknot.jp/ |
| 電話番号 | - |
| SNS |
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