Chinook

チヌークホップは、ワシントン州の農務省育種プログラムの産物です。元々は1985年にビターリングホップとして品種改良されましたが、最近ではまろやかで様々なスタイルに適したアロマ＆ビターの両方で利用できるホップとして認知されています。主にスパイシーで松のような特徴があり、それが味と香りに伝わります。また、チヌークは、そのきれいな苦味を強調する明るいグレープフルーツの香りにも貢献します。チヌークホップは、ゲラニオール含有量が高いことで知られており、ゲラニオールは酵母によって生体内変換されて、フルーツフォワードIPAで非常に人気のある芳香化合物であるシトロネロールになります。