IBUは「International Bitterness Units」の略語のこと。日本語で言うと「国際苦味単位」といった意味になります。ある一定の基準を設け数値化している苦味の基準となっています。IBUが高いものが必ずしも苦味が強いというわけではありません。甘み等により、IBUが高くても苦味を感じ難い場合もあります。IBUはあくまでも基準値としてクラフトビールを楽しむくらいが丁度いいと思います。また、ビールの苦味はビールを作る際、最初の煮沸の時間やビタリングホップの量によって変わります。それ以外では実は苦味はほぼつかない。また、苦味は飲んですぐ・飲んでる最中・飲み終わった後と感じる時間も違います。まるで、ホップの魔法ですね！また、甘味が強めのビールに関しては、IBUが高くてもあまり苦味を感じない事がある等、様々な条件により苦味の感じ方が変わる為、あくまでも基準としている事がおおいのが特徴です。ブルワリーによっては発表していない。
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