ニュージーランド植物食品研究所のホップ育種プログラムによって開発され、2000 年にリリースされたネルソン・ソービンは、ニュージーランドのスムースコーンと選ばれたニュージーランドの雄から育種された三倍体品種です。最もユニークなホップ品種の 1 つとして知られその名前は、白ワイン用ブドウ品種の「ソーヴィニヨン・ブラン」に由来していて、ぶどうやトロピカルフルーツの香りが特徴です。 他の特徴としては、極度のフルーティさ、パッションフルーツ、「砕いた新鮮なグーズベリー」などがあります。特にヘイジーIPAニュージーランドやピルスナーで使って、フルーティな香りがビール全体を華やかにしてくれます。他のホップ（例えばCitraやGalaxy）とブレンドすると、さらに層の厚いアロマが抽出されます。
Nelson Sauvin
